Palindrome

繁花似錦的卡布里沙拉，妙點春意。

總評

• 用餐次數：N次
• 食物表現與穩定性：形式不拘，但執行精巧的環地中海菜色，以及精化的美式義大利菜餚。高穩定度
• 服務：    外場經理到一線服務生都較年輕，自然活力無窮。不過一線小朋友的服務差異比較大，有些稍嫌生嫩。 
• 環境：    膺獲 2015 IF 室內建築類設計奬
• 定價：    人均 500-1500  NTD
  
• 絕活：    超值牛排花園沙拉，螃蟹蛋堡，提拉米蘇
• 整體給分:   ****/$$$

 驢子餐廳

http://www.lidiotrestaurant.com/

台北市中山區林森北路389號，華泰王子飯店一樓
Tel: 02-25818111 # 1595
場地提供小吃部門、私人包廂，以及外帶麵包房；現金、主要信用可皆可。

2014/06-12

驢子原址本在民生東與敦北交叉一帶。當初開幕時以各種餐蛋、戰斧牛排等聞名，餐廳內還有一隻馬賽克鯨魚，是華泰兩位少東的創意；今日驢子的前身則是華泰的楓丹廳，餐點性價比高，但好像生意一直做不起來，地上的羅馬式馬賽克還有面民生林森的噴泉是裝潢的招牌。

我在 2010 年時，假舊驢子用過一次早午餐；當時還配有早午餐吧，菜色看來好像一旁南京西路上姐妹企業 Quote Hotel 二樓貴賓廊裡端來的，實在沒勁。點了個烘蛋(Frittata)，極為油膩；含羞草調的也是不怎樣，千元大鈔還結不下來；出店後直接列為拒絕往來戶(**/$$$)。舊驢子在 2013 年年底歇業，團隊則輾轉在 Quote Hotel 的 333 Bar 與南台灣的華泰瑞苑餐坊。  

不過，幾經沈浮的驢子，在 2014 年六月重新在母家華泰飯店開張後，卻是不同舊日。首先是價格調降，再來是餐點的執行與口味都更上一層樓；之前許多菜色譁眾取寵的情形不再，反而能在工整的執行外呈現一種樸實的況味。

這牛排實在好喫，下面襯的甜菜根是餐廳在陽明山的有機菜園自栽，浸過蘋果醋。 

韃靼牛肉。此處的牛肉品質甚佳，不過我喫過台北最佳的還是 Justin Quek 的。 

Espresso, savoiardi, mascarpone 都像樣，Tiramisu 的精髓就是材料準備妥當。 

每回不同的 Bruschetta，後期還有放上鷹嘴豆泥，或是燉白菜等。滋味甚豐。

懷疑有用濃鹽水處理過 (brining)，實在柔嫩。  

這燉飯相當濃郁，米心鬆脆。不過因為少食澱粉，只有多人聚餐時才點來分食。龍蝦螯總是新鮮彈牙。

炒血蛤，一旁的青醬麵包滋味甚豐，但忌口澱粉無法完食的總是覺得可惜。

牛至 (Oregano) 還有百里香 (Thymes) 的香味遠遠就可以聞到，雞肉相當細嫩。 

2014 年九月後才見到這酥炸菇，現為常備菜色。焦點在薄而酥脆的麵衣上，還有底下的榛果醬。幾次宴客都蒙招待。有時嘴饞，也會單點來下酒。

現流花枝或小卷，每日不定，新鮮極了。

 2015/01-05

由於一月底邀請加州 Manresa 主廚 John Paul Carmona 客座，部分菜餚的準備也有改變。 三月後則是悄悄小幅調漲部分菜餚價格，並增加熟成牛排的菜色。

因個人喜好，我仍獨愛牛排沙拉。

招待的紅甘魚生，食用花卉都自自家農場。這擺盤還有下方的生食干貝薄片，總有些 Eric Briffard 的影子...

義大利培根(Pancetta)與黑葉苣菜通心粉(Canalini)，厚實的農夫食物，很得 Lazio 省菜餚的粗獷大塊之美。

油封鴨腿，德國好友 Fred 吃到舔盤子。應該是花了足夠的時間油封，而不是用高溫偷吃步做的。 

小卷新鮮味美，青醬惹味，總讓我回憶在立古立亞省 (Liguria) 與故人一同喫食的美好回憶。 

 其他

情商餐廳在聖誕節晚上宅配到府的救急菜餚。

歡慶生日。不過這只蛋糕是某 black 牌出品。

聲明：招待非尋常招待工商餐。

Photos by JW  (iphone5s)
Text by JW