Palindrome

觥籌交錯，美好若斯

RECETTES

鴨胸 六人份

鴨胸一只兩人吃約 250gm、Salami 30gm、小茴香子 一大匙、乾迷迭香 一大匙、鹽適量；香料用料依鴨胸數目增加，這邊用了三只，就後面的用量乘以三。    

取出鴨胸解凍後雙面某上適量鹽並斜紋劃開鴨皮見肉，如欲鴨皮酥脆，可起平底鍋將鴨皮面朝下乾煎約 2 分鐘。我實在厝小怕油煙，因此跳過這個步驟。

將兩大匙的小茴香子與迷迭香葉子填入切花的鴨皮內，接著再將 Salami切成條狀，塞入鴨皮內。

填滿的鴨子此時就可以送入220度預熱好的烤箱了！時間我烤了 20 分鐘，溫盤休息 5 分鐘，最後用上火上色兩分鐘；如果是表皮有煎過的，根據松露玫瑰姊姊的經驗，應該可以減少火烤的時間。

讓鴨子休息時，可以將烤的焦脆 salami 取出，稍後在用餐時拌在馬鈴薯裡。

醬汁 適量

琴酒 50ml、櫻桃果醬三大匙、薄荷或是歐芹適量。 

取一小鍋慢火煮沸琴酒，拌入櫻桃果醬，最終再加入適量的薄荷或歐芹來讓醬汁口感輕盈。

一共準備了三塊鴨胸，底下的馬鈴薯與洋蔥已經先烘烤了20分鐘。

休息中的鴨胸；此時可以把烤的焦脆的salami 移出。

邊菜 六人份

馬鈴薯 400gm、珠蔥 400gm、 歐芹適量（適用三塊烤鴨）

烤箱220度預熱，將切好的馬鈴薯與珠蔥切塊置入烤盤中，淋上喜愛的油脂，先預烘 20 分鐘；接著將鴨子擺上，等著鴨油下落把馬鈴薯跟洋蔥浸透煎熟。  

不少 Omega-3 的鴨油滋滋叫，半烘半煎的馬鈴薯跟洋蔥真是好吃極了。

偷懶

沙拉本來想做黃瓜跟茴香根沙拉，但是剛旅行完人犯懶，於是 call out 隔壁驢子，要了沙拉與桂圓麵包來讓賓客開心。

 酥脆 salami 與柔嫩粉紅的鴨肉，如果有噴槍來最後補一下讓鴨皮更酥那就更好了。

親愛的學長準備了大湖草莓酒，一同來犒賞好友 Amy 姊姊跟她先生。

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